金柑の葛湯和菓子暦 第十回

金柑 12粒 砂糖 70g 水 600ml クローブ 4粒 葛粉 20g（水60mlでとく） はちみつ 大さじ1

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   金柑はよく洗い、ヘタを取る。半分に切り、竹串で種を取る（写真A）。

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   鍋に金柑、砂糖、水、クローブを入れ中火にかける。煮立ってきたら弱火にし、アクを取りながら15分ほど煮る。

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   木べらで混ぜながら水溶きの葛粉を加え（写真B）、透明感が出てとろみがついたら火を止めて、はちみつを入れてひと混ぜする（写真C）。

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   器に盛りつける。