柿の酢豚

柿…… 1 個（正味200ｇ）
A(しょうゆ……小さじ1、酒……大さじ1、おろししょうが……小さじ½）
B（黒酢（香酢）……大さじ４、砂糖……大さじ３、しょうゆ……小さじ1、酒……大さじ４）
水溶き片栗粉……片栗粉、水各小さじ1
片栗粉……適量
揚げ油……適量

1. 1

   豚肉を2㎝厚さの食べやすい大きさに切る。柿は10～12等分のくし形に切って皮をむき、大きければ食べやすい大きさに切る（ａ）。

2. 2

   １の豚肉をボウルに入れ、Ａを加えてもみこみ下味をつける。

3. 3

   ２の豚肉に片栗粉をまぶし、中温の油で揚げる（ｂ）。表面がカリッとなるまで７～８分ほど揚げ、よく油をきる。

4. 4

   フライパンにＢを合わせてよく混ぜ、中火にかける。ふつふつとしたら水溶き片栗粉を加える（ｃ）。

5. 5

   とろみがついたら火を止め、揚げたてのと柿を加えて絡める（ｄ）。