〔基本〕 いちじくのコンポートいちじくのコンポート

いちじく 6個、グラニュー糖 120g、水 400ml

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   いちじくはナイフでうすく皮をむく。 （写真A）

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   実は縦半分にカットし、皮と分けておく。 （写真B）

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   シロップをつくる。鍋にグラニュー糖と水を入れて、グラニュー糖が溶けるまで火にかける。 （写真C）

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   火を止めていちじくの皮を入れる。2～3分置いて、シロップがきれいなピンクの色が出るまで弱火で煮る。 （写真D）

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   シロップをざるでこして皮を取り除く。 （写真E）

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   再びシロップを鍋に戻し、弱火にかける。 （写真F）

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   沸騰したらいちじくの実を静かに入れる。（写真G）

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   キッチンペーパーで紙ぶたをして、30秒煮て火を止める。（写真H）

コンポートを鍋の中で冷ましたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。約2週間ほど日持ちする。市販のアイスクリームやタルトに添えても。