せっかくならば、ふろふき大根はたっぷりつくっておこう。
余ったら、翌日、鍋にすると新たな魅力が。
ふぅふぅいいながら食べる大根は、おいしさひとしお。
材料（2人分（目安））
基本のふろふき大根3つ、酒粕100g、だし（または水）4カップ、味噌大匙2、ひと口大に切った厚揚げ1個分、水菜1／2束
つくり方
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だしで酒粕と味噌を溶かしておく。沸騰させて基本のふろふき大根と厚揚げを入れ、 最後に、水菜をぱらり。
その他・備考
酒粕のまろやかなだしと、とろりと崩れそうな大根が絶品。
教える人：佐藤ひろみ
1963年東京生まれ。高校卒業後、製菓学校へ進学。卒業後、ケーキ店で数年間修行した後、代官山にカフェを開く。2003年、中目黒に家庭料理店「ことこと」をオープン。野菜を中心とした家庭料理に、大人好みのごはん屋さんとして毎夜多くの人が集う。著書に『ことことのごはん～まいにち食べたいおかずとおつまみ～』（毎日コミュニケーションズ）。代官山のキッチンスタジオ「AL」で不定期で料理教室を開催。http://www.kotokoto.info/
構成、文・髙橋 紡
撮影・新居明子
着つけ・森 由香利