アレンジおかゆ3品「春菊と大根のおかゆ」おかゆ（3）

米 1／2合、水 5合（米の10倍）、だし用昆布 5cm角、大根 100g、春菊 1／2把（正味70g）、塩 小さじ1／2、塩昆布 適宜

1. 1

   米は洗ってざるにあげて水気をきってから鍋に入れ、分量の水を注ぐ。昆布を加えて30分ほど浸水する。

2. 2

   春菊はやわらかい葉だけを使う（A）。細かく刻んでボウルに入れ、塩をふって混ぜ、10分ほどおいてから水をたっぷり注いですすぎ、ざるにあげる。キッチンペーパーなどに包んで水気をしっかりときる。

3. 3

   大根は皮つきのまま2～3mm厚さの輪切りにしてから、幅を3等分に切り、短い千切りにする（B）。

4. 4

   1．の鍋に3．を散らしてふたをして中火にかける。煮立ったらふたを少しずらしてふつふつする火加減に火を弱め、20分ほど炊く。

5. 5

   春菊を散らして（C）、さらに10分ほど炊き、ふたを閉めて火を止め、5分ほど蒸らし、昆布を取り除く。

6. 6

   器によそい、塩昆布を添える。