メロンのグラニテ果実シャーベット（2）（3）

メロン 正味350g（約1個）、砂糖 大さじ2、練乳 大さじ2

1. 1

   メロンは半分に切り、大きめのスプーンで種の部分を果汁ごとかき出す。これを茶漉しに入れ、スプーンで押しつけるようにして果汁を漉し、ボウルにためる。種のまわりの果汁を入れることで、甘みと風味が増す。

2. 2

   メロンの果肉もスプーンでかき出し、1．のボウルに入れる。

3. 3

   2．を砂糖、練乳と一緒にミキサーに入れ、20秒ほど撹拌してなめらかにする。ミキサーがないときは、マッシャーや泡立て器でつぶすといい。

4. 4

   3．をバットに薄く流し込み、ラップフィルムをかぶせる。冷凍庫に1～2時間入れて凍らせる。

5. 5

   4．を食べる分だけフォークでかき取り、みぞれ状にする。スプーンですくって、冷やしたグラスに盛る。