トマト＋しょうがジャム（3）

トマト 300g、しょうが（絞り汁） 大さじ1、グラニュー糖 90g

※トマトは糖度の高いものを使用。
※グラニュー糖の量は、トマトの重さの30％。

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   しょうがはすりおろし、絞り汁を準備しておく。(写真A)

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   トマトの湯むきをする。トマトは表面に十字の切り目を入れる。鍋に湯を沸かし、トマトを沈める。表面の皮がペロッとむけてきたら取り出し、1㎝の角切りに切る。種ごとで構わない。（写真B）

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   以降のつくり方は、基本のいちごジャムと同じ。2．のレモン汁を入れるタイミングでしょうが汁を入れる。

その他・備考

◎ ポークソテーに添えて
豚ロース肉（ソテー用）に塩、胡椒をし、熱したフライパンにサラダ油を引いて焼く。出来上がりにジャムを適量添え、付けながら食べる。見た目は普通のトマトソース。けれど、食べると甘味と酸味の絶妙なバランスに、思わず、おおっと唸ること間違いなし。しょうがの香味もアクセント。（備考A）
◎ ドレッシングにする
しょうが風味のトマトジャム大さじ3に、酢大さじ2、オリーブオイル大さじ3、塩少々を加えてよく混ぜる。緑の葉っぱだけの、なんてことないサラダが、ドレッシングひとつでぐんとおしゃれな印象に。この、ちょっとした甘さがクセになるのだ。（備考B)