キウイ＋ミントジャム（2）

キウイ 6個（正味500g）、ミントの葉（みじん切り） 大さじ1、グラニュー糖 175g

※ミントはアップルミントまたはペパーミントを使用。
※キウイの場合のグラニュー糖の量は、キウイの重さの35％に。

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   キウイは皮をむいて縦半分に切り、さらに縦半分に切って1cm厚さのいちょう切りにする。（写真A）

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   ミントは葉の部分だけをちぎり、包丁で粗みじん切りにする。（写真B）

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   以降のつくり方は、基本のいちごジャムと同じ。アクをある程度取ったタイミングで、ミントを加える。

その他・備考

◎ ソーダで割れば……
グラスにジャムを適量入れ、ソーダで割る。ジャムとソーダの割合はお好みで。甘さも控えめで酸味も爽やかだから、たっぷり入れてもおいしい。大人には、ここにウオツカやラムなどアルコールを加えて、自家製カクテルに仕上げても。暖かなこれからの季節にぴったり。
◎ アイスクリームに添えて
バニラアイスクリームを器に盛り、ジャムを添える。こちらもジャムを好きなだけたっぷりと添えて。バニラアイスの優しい甘味に、キウイとミントの風味がよく合う。食べるたびにツブツブとあたる、キウイの食感がまた楽しい。もちろん、ヨーグルトやフレッシュチーズなどに添えても。