豚肉入り中華風きのこご飯（3）

えのき茸 100g 椎茸 100g 豚ひき肉（赤身） 150g 赤ピーマン 1個 にんにく（みじん切り） 1片分 生姜（スライスをみじん切り） 4～5枚分 砂糖 大さじ2／3 醤油 大さじ2 胡麻油大さじ 1と1／2 温かいご飯 1．5合分 仕上げ用の紅生姜 適宜

※えのき茸や椎茸は、舞茸、エリンギなどでもOK。

1. 1

   えのき茸は根元を切り落とし、長さ2cmのざく切りにする。椎茸は石づきの固い部分を切り落とし、7mm角に切る。赤ピーマンはヘタと種を取り、1cm角に切る。

2. 2

   フライパンに胡麻油をひいて中火にかけ、にんにく、生姜を炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加えて炒める。

3. 3

   ひき肉から出た水気がなくなり、パラパラとしたところで、えのき茸、椎茸、赤ピーマンを加えて炒める。（写真A）

4. 4

   全体がしんなりとしたら、砂糖、醤油を加えて、全体になじませるように炒める。

5. 5

   汁気が少し残る状態で火を止め、温かいご飯とまぜる。仕上げに紅生姜を添える。