太巻きアレンジ2種「牛肉キムチ巻き」巻きずし（2）

牛こま肉 200g a：昆布茶、酒、味醂、醤油 各大さじ2、砂糖 小さじ2、 コチュジャン 小さじ1くらい、生姜の千切り 1／4片分 白胡麻 大さじ1 にんじんの千切り 小1本 きゅうり 1本 キムチ 200g 塩 小さじ1 すし飯 基本の全量 板海苔 4枚

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   フライパンにaの材料をすべて入れて溶かしたところへ牛こま肉を入れて中火にかける。

2. 2

   汁気がなくなるまで煮て、味をからませ、火を止めてから仕上げに白胡麻を混ぜる。

3. 3

   にんじんは皮をむいてごく細い千切りにする。ボウルに入れて塩を加えてもんだ後、しっかりと水気を絞り、すし飯で使うすし酢を大さじ1／2程度まぶして下味をつけておく。きゅうりは縦に1／4に切るだけでいい。

4. 4

   キムチは大きければざく切りにして、水気を絞っておく。

5. 5

   基本と同様に巻く。