基本の豆乳蒸しぱん蒸しぱん（1）

卵 2個、きび砂糖 大さじ4、菜種油 大さじ2、豆乳（無調整のもの） 100ml、薄力粉 160g、ベーキングパウダー 小さじ1

1. 1

   卵を卵白と卵黄に分け、卵白をボウルに入れてハンドミキサーで泡立てる。

2. 2

   軽く泡立ってきたら砂糖を2度に分けて加えながら、泡がきめ細かく、もったりとするまで泡立てる。持ち上げたときにとろりとリボン状に落ち、筋が残る程度が目安（写真A）。

3. 3

   1．に卵黄を加えて混ぜ、さらに菜種油を加えて混ぜ合わせ、油がなじんだら豆乳も加えてよく混ぜる。

4. 4

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものをふるいながら入れ、ゴムべらでさっくりと粉気がなくなるまで手早く混ぜる。

5. 5

   オーブンシートなどを敷いた型に流し入れ、湯気の上がった蒸し器に入れる。強めの中火で20分ほど蒸す。この時、蒸気が落ちてこないように布でくるんでおく（写真B）。竹串を刺してみて、生地がついてこなければ完成（写真C）。

その他・備考

シンプルだからこそ、素材にこだわって
なかしまさんがお菓子に使う素材は、オーガニックや無農薬など、安心で体に優しいものばかり。子供からお年寄りまで、誰もが大好きなおやつ。素材の味がダイレクトに感じられるシンプルなレシピだからこそ、一つ一つの素材をしっかり吟味することが、なにより大切。